Франкфуртський торт-вінок (Frankfurter Kranz)

1. Для бісквіта збий м’яке вершкове масло з цукром до пишності, по одному додай яйця, потім лимонну цедру; насамкінець просій борошно, крохмаль і розпушувач.

2. Розрівняй тісто в змащеній маслом і посипаній борошном формі-кільці (підійде й форма для бабки) й випікай у розігрітій до 175 °C духовці 40–45 хвилин; остуди й розріж горизонтально на три коржі.

3. Для масляного крему змішай частину молока з крохмалем; решту закип’яти з цукром і вишкрябаною ваніллю, загусти й, накривши плівкою, остуди до кімнатної температури.

4. Окремо відкладене вершкове масло кімнатної температури (для крему приблизно 250 г) збий із цукровою пудрою до побіління й по ложці вмішай пудинг такої самої температури.

5. Для крокану розтопи коричневий цукор на сухій сковороді, вмішай грубо нарізані фундуки, вилий на пергамент, а охолоділим дрібно потовчи.

6. Нижній корж намаж смородиновим джемом і масляним кремом, поклади наступний корж і повтори; вінок зовні повністю вкрий масляним кремом, посип кроканом, прикрась кремовими трояндочками й вишнями та постав на 2 години в холодильник.

Порада: Масляний крем буде гладким, лише якщо масло й пудинг однакової температури – якщо він розшарується, збивай далі над мискою з теплою водою.