1. Rühre für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker schaumig, gib die Eier einzeln und dann die Zitronenschale dazu; siebe zum Schluss Mehl, Speisestärke und Backpulver darüber und rühre alles unter.
2. Streich den Teig in eine gefettete, bemehlte Kranzform (eine Gugelhupfform geht auch) und backe ihn im auf 175 °C vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten; lass ihn abkühlen und schneide ihn waagerecht in drei Böden.
3. Verrühre für die Buttercreme einen Teil der Milch mit der Stärke; koche den Rest mit Kristallzucker und ausgekratzter Vanille auf, binde ihn und lass den Pudding mit Folie abgedeckt auf Zimmertemperatur abkühlen.
4. Schlag die separat bereitgestellte, zimmerwarme Butter (etwa 250 g für die Creme) mit dem Puderzucker hell auf und rühre den gleich warmen Pudding löffelweise ein.
5. Schmelze für den Krokant den braunen Zucker in einer Pfanne ohne Fett, rühre die grob gehackten Haselnüsse ein, schütte alles auf Backpapier und zerstoße es nach dem Abkühlen fein.
6. Bestreiche den unteren Boden mit Johannisbeergelee und Buttercreme, setz den nächsten Boden darauf und wiederhole das; streich den ganzen Kranz mit Buttercreme ein, bestreue ihn mit Krokant, verziere ihn mit Cremetupfen und Kirschen und stell ihn 2 Stunden kalt.
Tipp: Die Buttercreme wird nur glatt, wenn Butter und Pudding gleich temperiert sind - gerinnt sie, schlag sie über einem warmen Wasserbad weiter.
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