Císte fáinne Frankfurt (Frankfurter Kranz)

1. Don spúinse, buail an t-im bog leis an siúcra go cúrach, cuir na huibheacha leis ceann ar cheann agus ansin an craiceann líomóide; ar deireadh criathraigh an plúr, an stáirse agus an púdar bácála isteach.

2. Scaip an fuidreamh go cothrom i stán fáinne atá greasaithe le him agus dustáilte le plúr (tá stán kugelhopf oiriúnach freisin) agus bácáil in oigheann réamhthéite go 175 °C ar feadh 40–45 nóiméad é; lig dó fuarú agus gearr go cothrománach ina thrí leathán é.

3. Don uachtar ime, measc cuid den bhainne leis an stáirse; tabhair an chuid eile chun fiuchta leis an siúcra gráinnithe agus na síolta fanaile scríobtha, tiubhaigh leis an meascán é, clúdaigh le scannán cumhdaithe é agus lig dó fuarú go teocht an tseomra.

4. Buail an t-im a cuireadh i leataobh ar leith agus atá ag teocht an tseomra (thart ar 25 dkg don uachtar ime) leis an siúcra reoáin go dtí go mbeidh sé geal agus corraigh an custard atá ag an teocht chéanna isteach spúnóg ar spúnóg.

5. Don phralaín, leáigh an siúcra donn i bhfriochtán tirim, caith na cnónna coill garbhghearrtha ann, iompaigh amach ar pháipéar bácála é agus bris go mín é nuair atá sé fuar.

6. Scaip subh cuiríní agus uachtar ime ar an leathán íochtair, leag an chéad leathán eile air agus déan arís é; clúdaigh taobh amuigh an fháinne ar fad le huachtar ime, croith an phralaín air, maisigh le róiséid uachtair agus silíní géara é agus cuir sa chuisneoir ar feadh 2 uair an chloig é.

Leid: Ní bheidh an t-uachtar ime mín ach má tá an t-im agus an custard ag an teocht chéanna – má scarann sé, lean ort á mheascadh os cionn babhla bogthe.