Франкфуртска торта венец (Франкфуртер Кранц)

1. За блата разбийте мекото масло със захарта на пухкав крем, добавете яйцата едно по едно, после лимоновата кора; накрая пресейте вътре брашното, нишестето и бакпулвера.

2. Разстелете тестото в намаслена и набрашнена пръстеновидна форма (става и форма за куглоф) и печете в предварително загрята фурна на 175 °C за 40–45 минути; охладете и разрежете хоризонтално на три блата.

3. За масления крем смесете част от млякото с нишестето; кипнете останалото с кристалната захар и изстърганите семенца ванилия, сгъстете и охладете под фолио до стайна температура.

4. Разбийте отделно изваденото масло на стайна температура (за масления крем около 25 dkg) с пудрата захар до побеляване и добавяйте лъжица по лъжица пудинга със същата температура.

5. За крокана разтопете кафявата захар в сух тиган, добавете едро нарязаните лешници, изсипете върху хартия за печене и след изстиване натрошете на ситно.

6. Намажете долния блат с конфитюр от червено френско грозде и маслен крем, сложете следващия блат и повторете; покрийте венеца отвън изцяло с маслен крем, поръсете с крокана, украсете с розички от крем и вишни и приберете в хладилника за 2 часа.

Съвет: Масленият крем ще бъде гладък само ако маслото и пудингът са с еднаква температура – ако се пресече, продължете да разбивате над хладък съд.