Торта „Шварцвалд“ (Шварцвелдер Киршторте)

1. За пандишпана разбивайте яйцата със захарта 8–10 минути до пухкава, светла смес; пресейте заедно брашното, нишестето, какаото и бакпулвера и добавете внимателно с леки движения.

2. Разстелете във форма за торта с диаметър 26 cm, застлана с хартия за печене, и печете в предварително загрята фурна на 180 °C за 30–35 минути; охладете и разрежете хоризонтално на три блата.

3. Кипнете почистените от костилките вишни с половината сок от вишни, кристалната захар и канелената пръчица; смесете останалия сок от вишни с нишестето и сгъстете вишните с него; охладете и извадете канелата.

4. Накиснете желатина в студена вода, изстискайте и го разтворете в 2 супени лъжици сметана с леко затопляне; разбийте студената сметана за разбиване с пудрата захар и ваниловата захар на твърди връхчета и добавете желатина.

5. Полейте долния блат с половината ракия, разпределете вишните, после тънък слой крем; сложете втория блат, напоете, добавете крем и завършете с третия блат; покрийте отвън изцяло с крем.

6. Украсете отгоре с розички от крем и вишни, поръсете страните с шоколадови стърготини и приберете в хладилника за поне 3 часа преди поднасяне.

Съвет: Оригиналът се прави с киршвасер (черешова ракия) – за деца просто полейте блатовете със сок от вишни вместо ракия.