Нюрнбергские миндальные пряники (Elisenlebkuchen)

1. Цукаты из апельсиновой и лимонной цедры нарежь очень мелко (или мелко измельчи в измельчителе).

2. Яйца с коричневым сахаром взбивай 8–10 минут в густую светлую пену.

3. Осторожно вмешай молотый миндаль и фундук, цукаты, лимонную цедру, специи и разрыхлитель.

4. Массу намажь куполом толщиной около 1 см на вафельные облатки диаметром 7 см (или на пергамент) – мокрыми руками это легко – и суши 1 час без накрытия.

5. Выпекай в разогретой до 160 °C духовке 18–20 минут: снаружи пряники должны быть плотными, а внутри еще мягкими и влажными.

6. Шоколад растопи со сливочным маслом на водяной бане, покрой им остывшие пряники и дай застыть.

Совет: Храни в герметичной коробке вместе с ломтиком яблока – так они останутся мягкими несколько дней.