เค้กผึ้งต่อย (บีเนนชติช)

1. ละลายยีสต์กับน้ำตาลในนมอุ่นเล็กน้อย นวดกับแป้ง ไข่ เนยนิ่ม และเกลือให้เนียน คลุมแล้วพักให้ขึ้น 1 ชั่วโมง

2. กดแป้งลงพิมพ์เค้ก 26 cm รองกระดาษอบ แล้วพักให้ขึ้นอีก 20 นาที

3. ทำคาราเมลโดยต้มเนย น้ำตาลทราย น้ำผึ้ง และครีมในหม้อให้เดือด ต้ม 2 นาทีแล้วใส่อัลมอนด์แผ่น พักให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วทาบนแป้ง

4. อบในเตาที่อุ่นไว้ที่ 180 °C นาน 25–30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง พักให้เย็นสนิทแล้วผ่าครึ่งแนวนอน ตัดแผ่นบนเป็น 12 เสี้ยว

5. ทำครีมโดยผสมนมบางส่วนกับไข่แดง น้ำตาลไอซิง และแป้งสตาร์ช ต้มนมที่เหลือกับเมล็ดวานิลลาขูดให้เดือด ใส่ส่วนผสมให้ข้นแล้วพักให้เย็น ตะล่อมวิปปิงครีมที่ตีตั้งยอดแข็งลงไป

6. ทาครีมบนแผ่นล่าง วางชิ้นเสี้ยวด้านบนแล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ตัดแผ่นบนเป็นเสี้ยวไว้ก่อน เพื่อไม่ให้หน้าอัลมอนด์กรอบกดครีมไหลออกตอนหั่น