ドイツの蜂刺しケーキ（Bienenstich）

1. ドライイーストと砂糖をぬるい牛乳に溶かし、小麦粉、卵、やわらかくしたバター、塩と一緒になめらかな生地になるまでこねます。ふたをして1時間発酵させます。

2. クッキングシートを敷いた直径26cmの型に、指で生地を広げ、さらに20分発酵させます。

3. キャラメルを作ります。鍋でバター、砂糖、はちみつ、生クリームを沸騰させて2分煮て、アーモンドスライスを混ぜ入れます。少し冷まし、生地の上に広げます。

4. 180 °Cに予熱したオーブンで25～30分、きつね色になるまで焼きます。完全に冷まし、横半分に切ります。上の層を12切れに切ります。

5. クリームを作ります。牛乳の一部を卵黄、粉砂糖、コーンスターチと混ぜます。残りの牛乳をしごき出したバニラと一緒に沸騰させ、混ぜたものでとろみをつけて冷まします。かたく泡立てた生クリームを混ぜ入れます。

6. 下の層にクリームを広げ、切り分けた上の層をのせて、出す前に冷蔵庫で最低2時間冷やします。

ポイント：上の層は前もって切り分けておいてください。こうすると、切るときにカリカリのアーモンドの層がクリームを押しつぶしません。