Торта „Пчелно ужилване“ (Биненщих)

1. Разтворете маята и захарта в хладкото мляко, после омесете гладко тесто с брашното, яйцето, мекото масло и солта; покрийте и оставете да втасва 1 час.

2. Разстелете тестото с притискане във форма за торта с диаметър 26 cm, застлана с хартия за печене, и оставете да втасва още 20 минути.

3. За карамела кипнете маслото, кристалната захар, меда и сметаната в тенджера, варете 2 минути, после добавете филираните бадеми; охладете леко и намажете върху тестото.

4. Печете в предварително загрята фурна на 180 °C за 25–30 минути до златистокафяво, после охладете напълно и разрежете хоризонтално на две; нарежете горния блат на 12 триъгълни парчета.

5. За крема смесете част от млякото с жълтъците, пудрата захар и нишестето; кипнете останалото мляко с изстърганите семенца ванилия, сгъстете с приготвената смес и охладете; добавете внимателно сметаната, разбита на твърди връхчета.

6. Намажете долния блат с крема, подредете нарязаните парчета отгоре и приберете в хладилника за поне 2 часа преди поднасяне.

Съвет: Нарежете горния блат предварително – така при нарязването хрупкавата бадемова коричка няма да изтласка крема.