1. Spüle das Sauerkraut kurz ab und drücke es aus, damit es nicht zu sauer wird.
2. Lass den gewürfelten Speck aus, dünste die fein gehackte Zwiebel darin an, gib das Hackfleisch dazu und brate es krümelig.
3. Würze mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer und brate alles noch ein paar Minuten mit.
4. Verteile Kraut auf dem Boden einer Auflaufform, bestreue es mit Kümmel und schichte Fleisch darauf - mach so weiter und schließe mit Kraut ab.
5. Gieße die Brühe an, decke die Form zu und gare alles im Ofen bei 180 °C etwa 1 Stunde.
6. Nimm für die letzten 10 Minuten den Deckel ab, bestreiche alles mit saurer Sahne und lass es bräunen; serviere es mit Salzkartoffeln.
Tipp: Aufgewärmt am nächsten Tag schmeckt es noch besser - dann sind die Schichten richtig durchgezogen.
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