1. Weiche die Brötchen in Milch ein und drücke sie aus; hacke die Zwiebel fein. Koche drei Eier hart und schäle sie.
2. Verknete die Hackfleischsorten mit den Brötchen, einem rohen Ei und der Zwiebel und würze alles mit Senf, Salz und Pfeffer.
3. Streiche die Hälfte der Masse in eine gefettete Form und lege die gekochten Eier und die in Stifte geschnittene Karotte in einer Reihe darauf.
4. Bedecke alles mit der restlichen Masse, forme einen Laib und belege die Oberfläche mit Speckstreifen.
5. Gieße die Brühe an und brate den Laib bei 180 °C im Ofen 50 bis 60 Minuten braun, begieße ihn dabei mit dem Saft.
6. Lass den Hackbraten ruhen und serviere ihn dann in Scheiben mit dem Bratensaft - in jeder Scheibe sitzt ein Ei in der Mitte.
Tipp: Er heißt „Falscher Hase", weil seine Form an gebratenes Wild erinnert; klassisch passt Kartoffelpüree dazu.
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