«Фальшивый заяц» – мясной рулет с начинкой

1. Булку замочи в молоке и отожми; репчатый лук мелко нарежь. Три яйца свари вкрутую и очисти.

2. Вымешай фарш с булкой, одним сырым яйцом и луком, приправь горчицей, солью и перцем.

3. Половину массы разровняй на смазанном противне, уложи на нее в ряд вареные яйца и нарезанную брусками морковь.

4. Накрой оставшейся массой, придай форму буханки, затем выложи сверху полоски шпика.

5. Подлей бульон и запекай в духовке при 180 °C 50–60 минут до румяности, поливая соком.

6. Дай мясному рулету отдохнуть, затем подавай нарезанным, с мясным соком – в каждом ломтике посередине яйцо.

Совет: «Фальшивым зайцем» его называют потому, что формой он напоминает жареную дичь; к нему классически подходит картофельное пюре.