1. Remoja el panecillo en leche y escúrrelo; pica pequeña la cebolla. Cuece tres huevos hasta que estén duros y pélalos.
2. Amasa las carnes picadas con el panecillo, un huevo crudo y la cebolla y sazónalas con mostaza, sal y pimienta.
3. Extiende la mitad de la masa en una bandeja engrasada y coloca encima, en fila, los huevos duros y la zanahoria en bastones.
4. Cúbrelo con el resto de la masa, dale forma de hogaza y cubre la superficie con tiras de tocino.
5. Vierte el caldo alrededor y ásalo en el horno a 180 °C 50–60 minutos, hasta que esté dorado, regándolo con su jugo de vez en cuando.
6. Deja reposar el pastel de carne y luego sírvelo en lonchas con el jugo del asado: cada loncha lleva el huevo en el centro.
Consejo: Su nombre alemán significa «liebre falsa», porque su forma recuerda a la caza asada; lo clásico es acompañarlo con puré de patata.
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