1. Faites cuire les pommes de terre en robe des champs, laissez-les tiédir, épluchez-les et coupez-les en rondelles épaisses.
2. Faites-les dorer dans l'huile dans une grande poêle à feu moyen, en les retournant peu, puis retirez-les.
3. Dans la même poêle, faites fondre le lard en dés et ajoutez la saucisse en rondelles.
4. Ajoutez les oignons émincés et le poivron en lanières et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Remettez les pommes de terre, assaisonnez de marjolaine, de sel et de poivre et faites dorer le tout ensemble.
6. Parsemez de ciboulette fraîche, servez dans la poêle avec des cornichons à côté.
Astuce : C'est encore meilleur avec des pommes de terre cuites la veille - froides, elles dorent bien et ne se cassent pas.
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