Немецкий жареный картофель (Bratkartoffeln)

1. Картофель отвари в кожуре (идеально вчерашний), очисти и нарежь кружками толщиной около 5 мм.

2. Бекон нарежь маленькими кубиками, лук – полукольцами.

3. В большой сковороде, лучше чугунной, хорошо раскали жир и выложи кружки картофеля в один слой.

4. Около 8 минут не трогай его, чтобы снизу образовалась красивая золотисто-коричневая корочка, затем переверни и обжарь другую сторону.

5. Добавь бекон и лук и обжаривай еще 5–6 минут; приправь солью, перцем, тмином и майораном.

6. Подавай горячим, посыпав петрушкой, – с яичницей-глазуньей это самостоятельный ужин.

Совет: Не переворачивай картофель слишком часто: хрустящую корочку дает терпение.