1. Lave bem as folhas de minirrúcula (entre as raízes pode ficar areia), corte as pontas das raízes deixando as rosetas inteiras e seque na centrífuga.
2. Corte o pão em cubos pequenos e toste na manteiga até ficarem crocantes.
3. Frite as tiras de bacon sem gordura até ficarem crocantes e escorra sobre papel-toalha.
4. Misture o vinagre de maçã com a mostarda, o mel, a cebola picada pequena, sal e pimenta e incorpore depois o óleo de semente de abóbora e o óleo.
5. Logo antes de servir, misture a salada com o molho.
6. Espalhe por cima os cubos de pão, o bacon e as sementes de abóbora tostadas e sirva em seguida.
Dica: Misture o molho com a salada só no último momento: as folhas delicadas murcham rapidamente.
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