1. Frite as linguiças em um pouco de óleo em fogo médio até dourarem de todos os lados e reserve.
2. Corte a cebola em lâminas finas e doure na gordura que sobrou.
3. Junte à cebola a manteiga, polvilhe a farinha e toste tudo junto rapidamente.
4. Despeje a cerveja preta e o caldo e leve à fervura sem parar de mexer até obter um molho sedoso.
5. Incorpore a mostarda, tempere com sal e pimenta, devolva as linguiças e deixe ferverem juntas por alguns minutos.
6. Sirva as linguiças no molho de cerveja com purê de batata ou pão fresco.
Dica: Uma pitada de açúcar ou uma colher (sopa) de compota de maçã arredonda muito bem o amargor da cerveja.
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