1. Rosola le salsicce da grigliare in poco olio a fiamma media su tutti i lati, poi mettile da parte.
2. Affetta sottilmente la cipolla e dorala nel grasso rimasto.
3. Aggiungi il burro alla cipolla, spolverizza con la farina e tosta brevemente insieme.
4. Versa la birra scura e il brodo e, mescolando di continuo, porta a bollore finché ottieni una salsa setosa.
5. Incorpora la senape, regola di sale e pepe, poi rimetti le salsicce e fai cuocere insieme per qualche minuto.
6. Servi le salsicce in salsa di birra con purè di patate o pane fresco.
Consiglio: l'amaro della birra si arrotonda bene con un pizzico di zucchero o un cucchiaio di purea di mele.
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