1. Koche das Kasseler mit dem Lorbeerblatt etwa 40 Minuten in der Brühe.
2. Schäle inzwischen Steckrübe, Kartoffeln und Karotten und schneide sie in gleichmäßige Würfel.
3. Dünste in einem zweiten Topf die fein gehackte Zwiebel in der Butter an, gib die Gemüsewürfel dazu und brate sie ein paar Minuten an.
4. Nimm das Fleisch heraus, gieße die Kochbrühe über das Gemüse, würze mit Majoran und koche alles etwa 30 Minuten.
5. Schneide das Fleisch in Würfel, gib es zurück in den Eintopf und würze mit Salz und Pfeffer; zerdrücke einen Teil des Gemüses leicht.
6. Bestreue den Eintopf mit Petersilie und serviere ihn heiß.
Tipp: Die Steckrübe schmeckt mild, süßlich und erdig - bekommst du keine, nimm Pastinake mit etwas Kürbis.
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