1. Faites cuire le porc fumé dans le bouillon avec le laurier environ 40 minutes.
2. Pendant ce temps, épluchez le rutabaga, les pommes de terre et les carottes et coupez-les en cubes réguliers.
3. Dans une autre cocotte, faites suer l'oignon finement haché dans le beurre, ajoutez les légumes et faites-les revenir quelques minutes.
4. Retirez la viande, versez le bouillon de cuisson sur les légumes, ajoutez la marjolaine et laissez cuire environ 30 minutes.
5. Coupez la viande en dés, remettez-la dans la potée, salez et poivrez ; écrasez légèrement une partie des légumes.
6. Parsemez de persil et servez bien chaud.
Astuce : Le rutabaga a un goût doux et terreux - à défaut, du panais avec un peu de potiron le remplace bien.
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