1. Brate das Hackfleisch in einem großen Topf im Öl krümelig an und würze es mit Salz und Pfeffer.
2. Gib die fein gehackte Zwiebel, den in Ringe geschnittenen Lauch und die geschnittenen Champignons dazu und brate alles 5 Minuten mit.
3. Gieße die Brühe an und lass die Suppe etwa 15 Minuten köcheln.
4. Reduziere die Hitze und rühre den Schmelzkäse löffelweise ein, bis er ganz geschmolzen ist.
5. Gieße die Sahne dazu, würze mit Muskat und erwärme alles noch ein paar Minuten - nicht mehr kochen lassen.
6. Bestreue die Suppe mit Schnittlauch und serviere sie mit frischem Baguette.
Tipp: Ideal für Partys: Du kannst sie gut vorbereiten, und im großen Topf warm gehalten bleibt sie lecker.
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