1. Verrühre das Mehl mit Milch, Eiern und einer Prise Salz zu einem glatten Teig, rühre die fein gehackte Petersilie unter und lass ihn 15 Minuten quellen.
2. Backe in einer leicht geölten Pfanne dünne Pfannkuchen.
3. Lass die Pfannkuchen abkühlen, rolle sie auf und schneide sie mit einem scharfen Messer in feine Streifen.
4. Bring die kräftige Rinderbrühe zum Kochen und würze sie mit Muskat und bei Bedarf mit Salz.
5. Verteile die Flädle auf die Teller und gieße die heiße Brühe darüber.
6. Bestreue die Suppe mit frisch geschnittenem Schnittlauch und serviere sie sofort.
Tipp: Gib die Flädle erst beim Servieren in die Suppe - so saugen sie sich nicht voll und zerfallen nicht.
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