แป้งมันฝรั่งปั้นแท่ง (ชุปฟ์นูเดิลน์)

1. ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือก ปอกแล้วบดขณะยังอุ่น จากนั้นพักให้เย็นสนิท

2. ใส่แป้ง ไข่ เกลือ และลูกจันทน์เทศลงในมันฝรั่ง นวดเร็ว ๆ ให้เป็นแป้งเนียน อย่าทำงานกับแป้งนานเกินไป

3. คลึงบนกระดานโรยแป้งเป็นแท่งหนาเท่านิ้วมือ แล้วตัดเป็นชิ้นประมาณ 2 cm

4. คลึงแต่ละชิ้นระหว่างฝ่ามือเป็นแท่งยาวประมาณ 6 cm ที่ปลายทั้งสองเรียว

5. ต้มในน้ำใส่เกลือที่เดือดเบา ๆ 2–3 นาทีจนลอยขึ้น ใช้ทัพพีโปร่งตักออกแล้วสะเด็ด

6. ก่อนเสิร์ฟจี่ในเนยจนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟกับเนื้ออบหรือกะหล่ำปลีดอง

เคล็ดลับ: ใช้มันฝรั่งที่ต้มวันก่อนจะดีที่สุด มันฝรั่งแห้งใช้แป้งน้อย จึงได้แท่งแป้งนุ่มกว่า