ซูเฟลเซโมลินากับเชอร์รีเปรี้ยวต้มข้น

1. แบ่งเนยเล็กน้อยจากปริมาณระบุไว้ทาพิมพ์ ใช้ที่เหลือในขั้นตอนต่อไป ต้มนมกับเนย น้ำตาลวานิลลา ผิวเลมอน และเกลือหนึ่งหยิบมือให้เดือด โรยเซโมลินาลงไปพร้อมคนตลอด ต้มเป็นโจ๊กข้นแล้วพักให้เย็นจนเพียงอุ่น

2. แยกไข่ ผสมไข่แดงทีละฟองในเซโมลินา

3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายจนตั้งยอดแข็ง แบ่งสองครั้งตะล่อมลงในส่วนผสมเซโมลินาอย่างเบามือ

4. เกลี่ยลงภาชนะทนไฟทาเนย อบในเตาที่อุ่นไว้ที่ 180 °C นาน 35–40 นาทีจนฟูเป็นสีน้ำตาลทอง

5. ระหว่างนั้นต้มเชอร์รีเปรี้ยวเอาเมล็ดออกกับน้ำเล็กน้อย น้ำตาล และอบเชยแท่งให้เดือด ผสมแป้งสตาร์ชกับน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วใส่ให้ข้น ต้ม 1 นาที

6. เสิร์ฟซูเฟลทันทีกับเชอร์รีเปรี้ยวต้มข้นอุ่น เพราะยุบเร็ว

เคล็ดลับ: หากไม่เปิดเตาในช่วง 25 นาทีแรก ซูเฟลจะขึ้นสวย