1. Spara lite av det angivna smöret till att smörja formen och använd resten i följande steg. Koka upp mjölken med smöret, vaniljsockret, citronskalet och en nypa salt. Strö sedan i mannagrynen under ständig omrörning och koka till en tjock gröt. Låt svalna till ljummet.
2. Separera äggen och rör ner gulorna en i taget i gröten.
3. Vispa vitorna med strösockret till ett fast skum och vänd försiktigt ner i mannagrynsblandningen i två omgångar.
4. Bred ut i en smord ugnsfast form och grädda gyllenbrunt och uppuffat i en ugn förvärmd till 180 °C i 35–40 minuter.
5. Koka under tiden upp de urkärnade surkörsbären med lite vatten, sockret och kanelstången. Rör stärkelsen med lite kallt vatten, red med den och koka i 1 minut.
6. Servera sufflén genast med den varma surkörsbärsragun – den sjunker snabbt ihop.
Tips: Om du inte öppnar ugnen under de första 25 minuterna reser sig sufflén fint.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.