德式粗麦粉舒芙蕾配酸樱桃酱（Grießauflauf）

1. 将牛奶与黄油、香草糖、柠檬皮屑和一小撮盐一起煮沸；然后不停搅拌地撒入小麦粗粉，煮成浓稠的糊；放至温热。

2. 将蛋清和蛋黄分开；将蛋黄逐个拌入粗麦粉糊中。

3. 将蛋清与糖打发至硬性发泡，分两次以翻拌的手法小心拌入粗麦粉糊中。

4. 抹平在涂了黄油的耐热烤盘中，放入预热至 180 °C 的烤箱中烤 35–40 分钟，至金黄、充分膨起。

5. 同时将去核的酸樱桃与少许水、糖和肉桂棒一起煮沸；将淀粉用少许冷水调开，用它给酱汁勾芡，煮 1 分钟。

6. 立即将舒芙蕾配热的酸樱桃酱享用：它塌得很快。

小贴士：如果最初 25 分钟里不打开烤箱，舒芙蕾会膨得非常好。