독일 사워체리 소스 세몰리나 수플레(Grießauflauf)

1. 우유에 버터, 바닐라 설탕, 레몬 껍질 간 것, 소금 한 꼬집을 넣어 끓인 뒤 쉬지 않고 저으며 세몰리나를 넣어 되직한 죽이 될 때까지 익혀요. 미지근하게 식혀요.

2. 달걀흰자와 노른자를 분리해요. 노른자를 하나씩 세몰리나에 섞어요.

3. 흰자에 설탕을 넣어 단단하게 휘핑하고 두 번에 나눠 세몰리나 혼합물에 아래에서 위로 살살 섞어요.

4. 버터 바른 오븐 용기에 평평하게 담아 180 °C로 예열한 오븐에서 35–40분, 노릇하고 잘 부풀 때까지 구워요.

5. 그동안 씨를 뺀 사워체리에 물 조금, 설탕, 시나몬 스틱을 넣어 끓여요. 전분을 찬물 조금에 풀어 소스를 걸쭉하게 하고 1분 끓여요.

6. 수플레는 금방 꺼지니 따뜻한 체리 소스와 함께 바로 내요.

팁: 처음 25분 동안 오븐을 열지 않으면 수플레가 아주 잘 부풀어요.