독일 감자 손가락 뇨키(Schupfnudeln)

1. 감자를 껍질째 삶아 껍질을 벗기고 뜨거울 때 라이서로 눌러 완전히 식혀요.

2. 감자에 밀가루, 달걀, 소금, 너트메그를 넣고 재빨리 매끄러운 반죽으로 치대요. 너무 많이 치대지 마세요.

3. 밀가루를 뿌린 도마에서 손가락 굵기로 길게 늘여 약 2 cm 길이로 잘라요.

4. 조각을 손바닥 사이에 굴려 양 끝이 가늘고 약 6 cm 길이인 길쭉한 뇨키 모양으로 빚어요.

5. 겨우 보글거리는 소금물에 2~3분, 떠오를 때까지 삶아 거름망으로 건져 물기를 빼요.

6. 내기 전에 버터에 노릇하게 구워 구운 고기나 사워크라우트와 함께 내요.

팁: 전날 삶은 감자로 만들면 더 맛있어요. 마른 감자는 밀가루가 덜 들어가 뇨키가 더 부드러워져요.