Картофени вретенца (Шупфнуделн)

1. Сварете картофите с кората, обелете ги, пресовайте ги още топли и ги охладете напълно.

2. Добавете брашното, яйцето, солта и индийското орехче към картофите и бързо омесете гладко тесто – не го обработвайте прекалено дълго.

3. Върху набрашнена дъска оформете пръчици с дебелина един пръст и ги нарежете на парчета по около 2 cm.

4. Разточвайте парчетата между дланите си, за да оформите вретенца с дължина около 6 cm и изтънени краища.

5. Варете в едва къкреща подсолена вода 2–3 минути, докато изплуват, после извадете с решетъчна лъжица и отцедете.

6. Преди поднасяне запържете в масло до златистокафяво и сервирайте към печено месо или кисело зеле.

Съвет: Най-добре се получава с картофи, сварени предишния ден – сухите картофи изискват по-малко брашно и вретенцата остават по-меки.