德式手搓土豆面条（Schupfnudeln）

1. 将土豆带皮煮熟，去皮，趁热用压泥器压成泥，完全放凉。

2. 在土豆中加入面粉、鸡蛋、盐和肉豆蔻，迅速揉成光滑的面团：不要揉过头。

3. 在撒了面粉的案板上搓成手指粗的长条，切成约 2 厘米的小段。

4. 将小段在两掌之间搓成约 6 厘米长、两头尖的长条。

5. 在刚好冒泡的盐水中煮 2–3 分钟，至浮起；然后用漏勺捞出沥干。

6. 上桌前用黄油煎至金黄，配烤肉或酸菜享用。

小贴士：用前一天煮好的土豆最好：干的土豆需要的面粉更少，面条会更柔软。