1. Schneide das Fleisch in fingerdicke Scheiben, klopfe sie leicht flach und würze sie mit Salz und Pfeffer.
2. Wende die Scheiben in Mehl und klopfe das überschüssige Mehl ab.
3. Brate die Scheiben in heißer Butter auf beiden Seiten goldbraun und halte sie dann warm.
4. Die Preiselbeeren in dieselbe Pfanne geben, mit Brühe aufgießen und einige Minuten zusammen aufkochen.
5. Rühre die Sahne ein und koche das Ganze zu einer samtigen, leicht süß-sauren Soße.
6. Die Preiselbeersauce über das Fleisch geben und mit Kartoffelkroketten oder gedämpftem Reis servieren.
Tipp: Frische Preiselbeeren sind ausgeprägt herb - wenn du es süßer magst, rundest du die Soße mit einer Prise Zucker ab.
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