1. Schneide das Fleisch in fingerdicke Scheiben, klopfe sie leicht flach und würze sie mit Salz und Pfeffer.
2. Wende die Scheiben in Mehl und klopfe das überschüssige Mehl ab.
3. Brate die Scheiben in heißer Butter auf beiden Seiten goldbraun und halte sie dann warm.
4. Gib die Preiselbeeren in dieselbe Pfanne, gieße die Brühe an und koche alles einige Minuten auf.
5. Rühre die Sahne ein und koche das Ganze zu einer samtigen, leicht süß-sauren Soße.
6. Übergieße das Fleisch mit der Preiselbeersoße und serviere es mit Kartoffelkroketten oder gedämpftem Reis.
Tipp: Frische Preiselbeeren sind ausgeprägt herb - wenn du es süßer magst, rundest du die Soße mit einer Prise Zucker ab.
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