1. Corta la carne en filetes del grosor de un dedo, golpéalos un poco con el mazo y salpimiéntalos.
2. Pasa los filetes por harina y sacude el exceso.
3. Hazlos en mantequilla caliente por ambos lados hasta que estén dorados y luego mantenlos calientes.
4. Ponemos los arándanos rojos europeos en la misma sartén, añadimos el caldo y hervimos todo junto unos minutos.
5. Añade la nata y redúcela hasta obtener una salsa sedosa y ligeramente agridulce.
6. Vertemos la salsa de arándanos rojos europeos sobre la carne y servimos con croquetas de patata o arroz cocido.
Consejo: Los arándanos rojos frescos son característicamente ácidos: si la prefieres más dulce, redondea la salsa con una pizca de azúcar.
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