1. Đánh lòng trắng trứng với một nhúm muối cho nổi bọt, thêm đường cát từ từ, đánh thành bọt bông cứng, bóng; trộn hạnh nhân xay với bột mì, nhẹ nhàng trộn gấp vào bọt.
2. Vẽ vòng tròn 24 cm trên sáu tờ giấy nướng, chia đều bọt lên, nướng từng lớp trong lò làm nóng trước ở 170 °C trong 10–12 phút đến khi nâu nhạt; tách khỏi giấy khi nóng, để nguội.
3. Để làm kem, đun sôi một nửa sữa với quả vani đã cạo hạt; khuấy sữa còn lại với lòng đỏ trứng, đường và tinh bột cho mịn, đổ vào sữa nóng, khuấy liên tục, nấu thành pudding đặc; đậy lại, để nguội.
4. Đánh bơ mềm cho bông, thêm từng thìa pudding ở nhiệt độ phòng đến khi thành kem bơ mịn.
5. Phết kem lên lớp bánh đầu, tiếp tục xếp các lớp như vậy; phết mỏng mứt mơ đã làm nóng lên lớp trên cùng, phủ kem quanh thành và rắc hạnh nhân lát.
6. Đun fondant với ít nước trên hơi nước đến nhiệt độ cơ thể, cho lỏng, nhanh chóng dàn lên mặt bánh; dùng sô cô la đun chảy vẽ nhanh các đường song song, kéo tăm qua luân phiên ngược chiều để tạo hoa văn mạng nhện đặc trưng; làm lạnh ít nhất 6 giờ.
Mẹo: Có thể nướng các lớp bánh trước một ngày – cất kín khí sẽ giữ giòn, bánh ráp xong cắt đẹp nhất sau một đêm nghỉ.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.