1. Pisk eggehvitene luftige med en klype salt og tilsett sukkeret litt etter litt mens du pisker til et stivt, blankt skum. Bland de malte mandlene med melet og vend forsiktig inn.
2. Tegn en sirkel på 24 cm på hvert av seks ark bakepapir og fordel marengsen jevnt på dem. Stek hver bunn i forvarmet ovn ved 170 °C i 10–12 minutter til den er lysebrun. Løsne fra papiret mens bunnene er varme, og la avkjøles.
3. Til kremen koker du opp halvparten av melken med vaniljestangen med frøene skrapt ut. Rør resten av melken glatt med eggeplommene, sukkeret og stivelsen. Hell i den varme melken og kok til en tykk pudding under stadig omrøring. Dekk til og la avkjøles.
4. Rør det myke smøret luftig og tilsett den romtempererte puddingen skjevis til du får en glatt smørkrem.
5. Smør krem på den første bunnen og fortsett lagvis med bunnene. Smør den øverste bunnen tynt med oppvarmet aprikossyltetøy, dekk kanten med krem og dryss mandelflak på den.
6. Varm fondanten med litt vann over damp til den er kroppstemperert og flytende, og fordel den raskt over kaken. Lag raskt parallelle striper med smeltet sjokolade. Trekk en tannpirker vekselvis i motsatt retning gjennom stripene for å lage det karakteristiske spindelvevmønsteret. Sett kaldt i minst 6 timer.
Tips: Bunnene kan stekes dagen før. Lufttett oppbevaring holder dem sprø, og den ferdige kaken er lettest å skjære pent etter en natt i kjøleskapet.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.