1. Vispa äggvitorna skummiga med en nypa salt och tillsätt sedan strösockret lite i taget medan du vispar till ett fast, blankt skum. Blanda den malda mandeln med mjölet och vänd försiktigt ner i skummet.
2. Rita en cirkel på 24 cm på vart och ett av sex bakplåtspapper, fördela skummet jämnt på dem och grädda bottnarna i en ugn förvärmd till 170 °C i 10–12 minuter per botten tills de är ljust bruna. Lossa dem från papperet medan de är heta och låt svalna.
3. Koka upp hälften av mjölken med den urskrapade vaniljstången till krämen. Rör resten av mjölken slät med äggulor, socker och stärkelse, häll i den heta mjölken och koka under ständig omrörning till en tjock pudding; täck över och låt svalna.
4. Vispa det mjuka smöret luftigt och tillsätt den rumstempererade puddingen skedvis tills det blir en slät smörkräm.
5. Bred kräm på den första bottnen och fortsätt varva bottnar och kräm. Stryk ett tunt lager uppvärmd aprikosmarmelad på den översta bottnen, täck sidorna med kräm och strö på mandelspån.
6. Värm fondanten med lite vatten över vattenånga tills den är kroppstempererad och flytande och bred snabbt ut över tårtan. Spritsa snabbt parallella linjer av smält choklad ovanpå och dra en tandpetare genom linjerna växelvis i motsatta riktningar för att skapa det karakteristiska spindelnätsmönstret; kyl i minst 6 timmar.
Tips: Du kan grädda bottnarna dagen innan – lufttätt förvarade håller de sig spröda, och den färdiga tårtan går lättast att skära efter en natts vila.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.