1. Skär entrecôten i 4 skivor, skåra kanterna, banka lätt, salta och peppra. Bred senap på ena sidan och doppa i mjöl.
2. Hetta upp oljan i en gryta, bryn köttet kraftigt i 1–1 minuter på båda sidor och ta sedan upp.
3. Stek den finhackade löken i fettet, häll i buljongen, lägg tillbaka köttet och bräsera under lock på låg värme i 60–70 minuter tills köttet är mört.
4. Skär under tiden grönsakerna i tunna strimlor och fräs i smöret i 5 minuter så att de behåller tuggmotståndet.
5. Ta upp köttet, blanda den syrade grädden med grädden och mjölet och tillsätt till såsen. Rör ner hälften av grönsaksstrimlorna, den finhackade kaprisen och citronskalet och koka i 5 minuter.
6. Lägg tillbaka köttet i såsen och servera med resten av grönsaksstrimlorna ovanpå tillsammans med smörat ris eller nokedli.
Tips: Snitten i kanterna är viktiga – annars krullar sig köttet under stekningen och bryns ojämnt.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.