Ростбратен «Эстерхази» (Esterházy Rostbraten)

Name: Ростбратен «Эстерхази» (Esterházy Rostbraten)
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 80 дкг говяжий антрекот; 2 ст. л. мука; 3 ст. л. масло; 1 шт. репчатый лук; 1 ч. л. горчица; 5 дл мясной бульон; 1 ч. л. соль; 1 щепотка черный перец; 2 шт. морковь; 2 шт. корень петрушки; 10 дкг корень сельдерея; 1 шт. лук-порей; 2 дкг сливочное масло; 2 дл сметана; 1 дл сливки; 1 ст. л. мука; 1 ст. л. каперсы (бутоны); 1 ч. л. лимонная цедра

Основное блюдо 90 минут 4 порций

Хочу это приготовить Ингредиенты Описание

После бесплатной регистрации выбери день и количество порций; ингредиенты попадут в твой список покупок.

Пищевая ценность / порций

848ккал

46gБелки

31gУглеводы

60gЖиры

Ингредиенты

Для мяса
80 дкг говяжий антрекот
2 ст. л. мука
3 ст. л. масло
1 шт. репчатый лук
1 ч. л. горчица
5 дл мясной бульон
1 ч. л. соль
1 щепотка черный перец
Для овощной соломки
2 шт. морковь
2 шт. корень петрушки
10 дкг корень сельдерея
1 шт. лук-порей
2 дкг сливочное масло
Для соуса
2 дл сметана
1 дл сливки
1 ст. л. мука
1 ст. л. каперсы (бутоны)
1 ч. л. лимонная цедра

Описание

1. Говяжий толстый край нарежь на 4 ломтика, края надрежь, слегка отбей, посоли, поперчи, одну сторону смажь горчицей и обваляй в муке.

2. В кастрюле разогрей масло, обжарь мясо с обеих сторон по 1 минуте на сильном огне, затем вынь.

3. На оставшемся жире обжарь мелко нарезанный лук, влей бульон, верни мясо и туши под крышкой на медленном огне 60–70 минут до мягкости.

4. Тем временем нарежь овощи тонкой соломкой и туши на сливочном масле 5 минут, чтобы они остались хрустящими.

5. Вынь мясо, сметану смешай со сливками и мукой, добавь в соус, вмешай половину овощной соломки, мелко нарезанные каперсы и лимонную цедру и кипяти 5 минут.

6. Верни мясо в соус и подавай с оставшейся овощной соломкой сверху, с рисом на сливочном масле или клецками.

Совет: Надрезать края важно – иначе мясо при жарке скручивается и подрумянивается неравномерно.

Больше идей меню на неделю с этим рецептом

Без сахара: меню на неделю с рецептами →

Добавь его в календарь и спланируй с ним питание на неделю!

После бесплатной регистрации выбери день и количество порций; ингредиенты попадут в твой список покупок.

Хочу это приготовить Войти

Ростбратен «Эстерхази» (Esterházy Rostbraten)

Больше идей меню на неделю с этим рецептом

Настройки cookie