Яловичина по-естергазівськи (Esterházy Rostbraten)

Name: Яловичина по-естергазівськи (Esterházy Rostbraten)
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 80 дкг яловичий філей; 2 ст. л. борошно; 3 ст. л. олія; 1 шт. ріпчаста цибуля; 1 ч. л. гірчиця; 5 дл м’ясний бульйон; 1 ч. л. сіль; 1 дрібка чорний перець; 2 шт. морква; 2 шт. корінь петрушки; 10 дкг корінь селери; 1 шт. цибуля-порей; 2 дкг вершкове масло; 2 дл сметана; 1 дл вершки; 1 ст. л. борошно; 1 ст. л. каперси; 1 ч. л. лимонна цедра

Основна страва 90 хвилин 4 порцій

Хочу це приготувати Інгредієнти Опис

Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.

Поживна цінність / порцій

848ккал

46gБілки

31gВуглеводи

60gЖири

Інгредієнти

Для м’яса
80 дкг яловичий філей
2 ст. л. борошно
3 ст. л. олія
1 шт. ріпчаста цибуля
1 ч. л. гірчиця
5 дл м’ясний бульйон
1 ч. л. сіль
1 дрібка чорний перець
Для овочевих смужок
2 шт. морква
2 шт. корінь петрушки
10 дкг корінь селери
1 шт. цибуля-порей
2 дкг вершкове масло
Для соусу
2 дл сметана
1 дл вершки
1 ст. л. борошно
1 ст. л. каперси
1 ч. л. лимонна цедра

Опис

1. Наріж антрекот на 4 скибки, надріж краї, злегка відбий, посоли, поперчи, одну сторону змасти гірчицею й обваляй у борошні.

2. У каструлі розігрій олію й сильно обсмаж м’ясо з обох боків по 1 хвилині, потім вийми.

3. На цьому жирі обсмаж дрібно нарізану цибулю, залий бульйоном, поверни м’ясо й тушкуй під кришкою на слабкому вогні 60–70 хвилин до м’якості.

4. Тим часом наріж овочі тонкими смужками й протушкуй на вершковому маслі 5 хвилин до хрусткої м’якості.

5. Вийми м’ясо, змішай сметану з вершками й борошном, додай до соусу, вмішай половину овочевих смужок, дрібно нарізані каперси й лимонну цедру та прокип’яти 5 хвилин.

6. Поверни м’ясо в соус і подавай із рештою овочевих смужок зверху, з рисом із вершковим маслом або галушками.

Порада: Надрізати краї важливо – інакше під час смаження м’ясо скрутиться й підрум’яниться нерівномірно.

Більше ідей меню на тиждень із цим рецептом

Без цукру: меню на тиждень із рецептами →

Додай його до календаря й сплануй з ним харчування на тиждень!

Хочу це приготувати Увійти

Яловичина по-естергазівськи (Esterházy Rostbraten)

Більше ідей меню на тиждень із цим рецептом

Налаштування cookie