1. Skerðu nautakjötið í 4 sneiðar, skerðu skorur í jaðrana, berðu lítillega, saltaðu og pipraðu, smyrðu aðra hliðina með sinnepi og dýfðu í hveiti.
2. Hitaðu olíuna í potti og brúnaðu kjötið vel í 1–1 mínútu á hvorri hlið. Taktu síðan upp.
3. Steiktu fínt saxaðan lauk í fitunni, helltu soðinu út í, settu kjötið aftur í pottinn og láttu malla undir loki við vægan hita í 60–70 mínútur þar til meyrt.
4. Skerðu á meðan grænmetið í þunna strimla og mýktu í smjörinu í 5 mínútur þar til það er enn örlítið stökkt.
5. Taktu kjötið upp, blandaðu sýrðum rjóma saman við rjóma og hveiti og bættu í sósuna. Hrærðu helmingnum af grænmetisstrimlunum, smátt söxuðum kapers og sítrónuberki saman við og sjóddu í 5 mínútur.
6. Settu kjötið aftur í sósuna og berðu fram með afganginum af grænmetisstrimlunum ofan á og smjörbornum hrísgrjónum eða nokedli með.
Ábending: Mikilvægt er að skera í jaðrana – annars verpist kjötið við steikingu og brúnast ójafnt.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.