1. Skær højrebet i 4 skiver, lav snit i kanterne, bank dem let, krydr med salt og peber, smør sennep på den ene side, og dyp i mel.
2. Varm olien i en gryde, brun kødet kraftigt i 1 minut på den ene side og 1 minut på den anden, og tag det derefter op.
3. Steg det finthakkede løg i fedtet, hæld fonden ved, læg kødet tilbage, og lad det simre under låg ved svag varme i 60–70 minutter, til det er mørt.
4. Skær imens grøntsagerne i tynde strimler, og lad dem mørne med bid i smørret i 5 minutter.
5. Tag kødet op, rør cremefraichen med fløden og melet, og tilsæt til saucen. Rør halvdelen af grøntsagsstrimlerne, de finthakkede kapers og citronskallen i, og kog i 5 minutter.
6. Læg kødet tilbage i saucen, og server med resten af grøntsagsstrimlerne ovenpå og smørvendte ris eller nokedli til.
Tip: Snit i kanterne er vigtige – ellers krøller kødet under stegningen og bruner ujævnt.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.