1. ब्रसेल्स स्प्राउट्स की बाहरी पत्तियाँ निकालें, डंठल काटें और तले पर छोटा क्रॉस का चीरा लगाएँ, ताकि वे एक-सा पकें।
2. उबलते नमक वाले पानी में 8–10 मिनट पकाएँ, जब तक वे नरम पर अभी कुरकुरे न हों।
3. निथारें और तुरंत बर्फ़ वाले पानी में डालें, ताकि उनका चटक हरा रंग बना रहे; निथारें।
4. एक पैन में मक्खन पिघलाएँ, ब्रेडक्रम्ब्स डालें और चलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें; एक चुटकी नमक डालें।
5. ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालें, जायफल छिड़कें और 2 मिनट पलटते रहें, जब तक वे गरम न हो जाएँ और ब्रेडक्रम्ब्स से ढक न जाएँ।
6. तुरंत, भुने मांस, शिकार के मांस या पोल्ट्री के व्यंजनों के साथ परोसें।
सुझाव: क्रॉस का चीरा ज़रूरी नहीं, पर बड़े स्प्राउट्स में मदद करता है: डंठल भी पक जाता है और पत्तियाँ बिखरती नहीं।
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