Брюссельская капуста с масляными сухарями (Kohlsprossen mit Bröseln)

1. С брюссельской капусты сними внешние листья, срежь кочерыжку и надрежь основание крестиком, чтобы она варилась равномерно.

2. Вари в кипящей подсоленной воде 8–10 минут, пока она не станет мягкой, но еще хрустящей.

3. Откинь и сразу опусти в ледяную воду, чтобы сохранить ярко-зеленый цвет; дай стечь.

4. На сковороде растопи сливочное масло, всыпь панировочные сухари и, помешивая, обжарь до золотисто-коричневого цвета; приправь щепоткой соли.

5. Добавь капусту, посыпь мускатным орехом и переворачивай 2 минуты, пока она не прогреется и не покроется сухарями.

6. Подавай сразу, к жареному мясу, дичи или птице.

Совет: Крестообразный надрез не обязателен, но для крупных кочанчиков помогает: кочерыжка проварится, а листья не разварятся.