ซิลเทเด เริดเบเดอร์ บีตรูตดองน้ำส้มสายชูแบบเดนมาร์ก

1. ล้างบีตรูตให้สะอาดโดยไม่ปอกหรือหั่นราก เพื่อไม่ให้สีออกระหว่างต้ม ต้มทั้งเปลือกในน้ำใส่เกลือ 45–60 นาทีจนนุ่ม

2. สะเด็ดน้ำ แช่น้ำเย็นให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วใช้มือรูดเปลือกออก ควรสวมถุงมือยาง

3. หั่นเป็นแผ่นหนา 5 mm หรือเป็นเสี้ยว เรียงในขวดแก้วสะอาดที่ต้มฆ่าเชื้อแล้ว

4. ต้มน้ำส้มสายชู น้ำ น้ำตาล เกลือ กานพลู และใบกระวานในหม้อจนน้ำตาลละลายหมด

5. เทน้ำดองร้อนให้ท่วมบีตรูตแล้วปิดฝาขวด

6. เมื่อเย็นแล้วเข้าตู้เย็น หมักอย่างน้อยหนึ่งวัน เสิร์ฟเย็นเป็นเครื่องเคียงเนื้ออบ ฟริกาเดลเลอร์ หรือสเมอร์เรอเบรอด

เคล็ดลับ: บีตรูตดองมีในตู้เก็บอาหารทุกบ้านของเดนมาร์ก เป็นผักดองที่ขาดไม่ได้เมื่อเสิร์ฟกับฟริกาเดลเลอร์หรือมีตบอล สเมอร์เรอเบรอดหน้าตับบดเลเวอร์โพสไต และเนื้ออบคริสต์มาส สูตรนี้เป็นแบบสดแช่เย็น ให้กินภายในสองวัน