แฟลสเกสเตก หมูสันนอกอบหนังกรอบแบบเดนมาร์ก

1. บั้งหนังห่างกัน 1 cm ให้ถึงชั้นไขมันแต่ไม่ถึงเนื้อ ซับหนังให้แห้งมาก

2. ถูเกลือลงในรอยบั้งให้ทั่ว เสียบใบกระวานและกานพลูลงไป

3. วางด้านหนังลงในถาด เติมน้ำครึ่งหนึ่ง อบที่ 200 °C เป็นเวลา 20 นาที

4. กลับด้านหนังขึ้น อบที่ 180 °C อีก 70–80 นาที เติมน้ำเมื่อจำเป็น จากนั้นเพิ่มเป็น 230 °C ใช้ไฟย่างด้านบน 10–15 นาทีจนหนังพองกรอบ

5. พักเนื้อ 15 นาที กรองน้ำจากถาด ช้อนไขมันออก ผสมแป้งกับน้ำเล็กน้อยให้เนียน ใส่ในน้ำจากถาดพร้อมครีมและพริกไทย ต้ม 5 นาทีจนข้น

6. หั่นตามรอยบั้ง เสิร์ฟพร้อมซอส มันฝรั่งต้ม และกะหล่ำปลีแดงตุ๋น

เคล็ดลับ: อาหารคริสต์มาสของเดนมาร์กนี้มีหนังกรอบที่เรียกว่า svær เป็นส่วนเด็ด ขอหมูติดหนังจากคนขายเนื้อ หนังต้องแห้งจึงจะกรอบ หากย่างเพิ่มต้องเฝ้าดูอย่างใกล้ชิด