1. Χάραξε το δέρμα του καρέ με κοφτερό μαχαίρι ανά 1 cm, φτάνοντας μέχρι το λίπος χωρίς να κόψεις το κρέας. Στέγνωσε εντελώς το δέρμα με χαρτί κουζίνας.
2. Τρίψε καλά το αλάτι στις χαρακιές και στερέωσε μέσα τους τη δάφνη και τα γαρίφαλα.
3. Βάλε το κρέας σε ταψί με το δέρμα προς τα κάτω, πρόσθεσε το μισό νερό και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 20 λεπτά.
4. Γύρισε με το δέρμα προς τα πάνω και ψήσε στους 180 °C για άλλα 70–80 λεπτά, συμπληρώνοντας νερό όσο χρειάζεται. Στο τέλος ψήσε στους 230 °C στο γκριλ για 10–15 λεπτά μέχρι να σχηματιστούν φουσκάλες και να γίνει τραγανό το δέρμα.
5. Άφησε το κρέας να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Στο μεταξύ σούρωσε τα υγρά του ταψιού και αφαίρεσε το λίπος. Διάλυσε το αλεύρι σε λίγο νερό χωρίς σβόλους, πρόσθεσε στον ζωμό και βράσε με την κρέμα γάλακτος και πιπέρι για 5 λεπτά μέχρι να δέσει.
6. Κόψε το καρέ σε φέτες κατά μήκος των χαρακιών και σέρβιρε με τη σάλτσα, βραστές πατάτες και μαγειρεμένο κόκκινο λάχανο.
Συμβουλή: Το flæskesteg είναι βασιλιάς του δανέζικου χριστουγεννιάτικου τραπεζιού και το τραγανό δέρμα, svær, η πολυτιμότερη μπουκιά. Ζήτησε καρέ με δέρμα από τον κρεοπώλη. Το δέρμα γίνεται πραγματικά τραγανό μόνο αν είναι εντελώς στεγνό πριν το ψήσιμο. Αν στο τέλος δεν κάνει αρκετές φουσκάλες, βάλε για λίγα λεπτά ακόμα κάτω από το γκριλ, παρακολουθώντας το.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.