1. Χρησιμοποίησε έτοιμα προς κατανάλωση αλατισμένα φιλέτα ρέγγας κατάλληλα για μαρινάρισμα, όχι ωμό ψάρι. Βάλε τα φιλέτα σε κρύο νερό και μούλιασε στο ψυγείο για 8–12 ώρες, αλλάζοντας μία ή δύο φορές με φρέσκο νερό. Δοκίμασε: πρέπει να είναι ευχάριστα αλμυρά, όχι έντονα.
2. Για τη μαρινάδα βράσε το νερό, το ξίδι και τη ζάχαρη σε κατσαρόλα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Πρόσθεσε το μπαχάρι και τη δάφνη και άφησε να κρυώσει εντελώς.
3. Κόψε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και το καρότο σε λεπτές ροδέλες ή λωρίδες.
4. Στράγγισε τη ρέγγα, στέγνωσε με χαρτί κουζίνας και κόψε σε κομμάτια 2 cm.
5. Βάλε σε καθαρό βάζο σε στρώσεις τη ρέγγα, το κρεμμύδι και το καρότο και κάλυψε εντελώς με την κρύα μαρινάδα.
6. Κλείσε και άφησε να δέσουν οι γεύσεις στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες και το πολύ 2 ημέρες. Σέρβιρε με βραστές νέες πατάτες, ξινή κρέμα και σχοινόπρασο.
Συμβουλή: Στη Σουηδία δεν υπάρχουν Χριστούγεννα, Πάσχα ή γιορτή του θερινού ηλιοστασίου, midsommar, χωρίς μαριναρισμένη ρέγγα. Αυτή είναι εκδοχή με ξίδι κρασιού για σύντομη διατήρηση, όχι η άλμη συντήρησης με το δυνατό σουηδικό ξίδι. Κατανάλωσε μέσα σε δύο ημέρες ή τήρησε τη συντομότερη προθεσμία της συσκευασίας του ψαριού. Αν δεν βρεις αλατισμένη ρέγγα, χρησιμοποίησε ματζές και παράλειψε το μούλιασμα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.