Saldskābi marinēta siļķe (Inlagd sill)

1. Izmantojam ēšanai gatavu, marinēšanai paredzētu sālītu siļķu fileju, nevis jēlu zivi. Filejas lieciet aukstā ūdenī un ledusskapī mērcējiet 8–12 stundas, pa vidu vienu vai divas reizes nomainot ar svaigu ūdeni; pagaršojiet, jābūt patīkami, ne pārmērīgi sāļai.

2. Marinādei ūdeni, etiķi un cukuru katlā uzvāriet, līdz cukurs izšķīdis, tad pievienojiet smaržīgos piparus un lauru lapu un pilnīgi atdzesējiet.

3. Sarkano sīpolu sagrieziet plānos gredzenos, burkānu plānās ripās vai strēmelēs.

4. Siļķi noteciniet, nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet 2 cm gabalos.

5. Tīrā burkā kārtojiet siļķi, sīpolus un burkānus, tad pārlejiet ar auksto marinādi, lai pilnīgi pārklātu.

6. Aizveriet un ledusskapī nogataviniet vismaz 24 stundas, ne ilgāk par 2 dienām; pasniedziet ar vārītiem jaunajiem kartupeļiem, skābo krējumu un maurlokiem.

Padoms: Zviedrijā bez marinētas siļķes nav Ziemassvētku, Lieldienu vai vasaras saulgriežu (midsommar). Šī ir vīna etiķa versija īsai glabāšanai; nav konservējošā marināde, ko gatavo ar stipro zviedru etiķi. Izlietojiet divu dienu laikā vai ievērojiet uz zivs iepakojuma norādīto īsāko termiņu; ja sālīta siļķe nav pieejama, varat gatavot arī ar matjes siļķi, tad mērcēšanu var izlaist.