1. Rut svoren på svinekammen med en skarp kniv med 1 cm mellomrom ned til fettlaget, uten å skjære i kjøttet. Tørk svoren helt med kjøkkenpapir.
2. Gni saltet grundig ned i snittene og stikk laurbærblad og nellik inn mellom dem.
3. Legg kjøttet med svoren ned i en langpanne, hell halvparten av vannet i bunnen og stek i forvarmet ovn på 200 °C i 20 minutter.
4. Snu med svoren opp og stek ved 180 °C i ytterligere 70–80 minutter. Etterfyll vann ved behov. Stek til slutt ved 230 °C under grillelementet i 10–15 minutter til svoren er boblete og sprø.
5. La kjøttet hvile i 15 minutter. Sil imens sjyen fra langpannen og skum av fettet. Rør melet klumpfritt med litt vann, rør inn i sjyen og kok tykt med fløte og pepper i 5 minutter.
6. Skjær svinekammen langs snittene og server med saus, kokte poteter og surret rødkål.
Tips: Flæskesteg er kongen på det danske julebordet, og den sprø svoren, svær, er den mest ettertraktede munnfullen. Be slakteren om svinekam med svor. Svoren blir bare skikkelig sprø hvis den er helt tørr før steking. Hvis den ikke bobler nok til slutt, sett den under grillelementet noen minutter til og følg nøye med.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.