1. Viillä ulkofileen nahka terävällä veitsellä 1 cm:n välein rasvakerrokseen asti mutta älä lihaan. Kuivaa nahka täysin talouspaperilla.
2. Hiero suola huolellisesti viiltoihin ja työnnä laakerinlehdet ja neilikat niiden väliin.
3. Pane liha nahkapuoli alaspäin uunivuokaan, kaada alle puolet vedestä ja paista 200 °C:seen esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia.
4. Käännä nahkapuoli ylöspäin ja paista 180 °C:ssa vielä 70–80 minuuttia lisäten tarvittaessa vettä. Paista lopuksi 230 °C:ssa grillivastuksella 10–15 minuuttia, kunnes nahka kuplii rapeaksi.
5. Anna lihan levätä 15 minuuttia. Siivilöi sillä aikaa vuoan neste ja kuori rasva. Sekoita jauhot pieneen vesimäärään paakuttomaksi, lisää paistoliemeen ja keitä kerman ja pippurin kanssa 5 minuuttia sakeaksi.
6. Viipaloi ulkofilee viiltoja pitkin ja tarjoile kastikkeen, keitetyn perunan ja haudutetun punakaalin kanssa.
Vinkki: Flæskesteg on Tanskan joulupöydän kuningas, ja rapea nahka eli svær on arvostetuin suupala. Pyydä lihakauppiaalta nahallista ulkofileetä. Nahka rapeutuu kunnolla vain täysin kuivana. Ellei se lopussa kupli riittävästi, pane vielä muutamaksi minuutiksi grillivastuksen alle ja tarkkaile.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.