1. Skerðu með beittum hnífi í puruna með 1 cm millibili, alveg niður að fitulaginu en ekki ofan í kjötið; þerraðu puruna alveg með eldhúspappír.
2. Nuddaðu saltinu vandlega í skurðina og stingdu lárviðarlaufunum og negulnöglunum á milli þeirra.
3. Settu kjötið í ofnskúffu með puruna niður, helltu helmingnum af vatninu undir og steiktu í ofni forhituðum í 200 °C í 20 mínútur.
4. Snúðu við og steiktu með puruna upp við 180 °C í 70–80 mínútur í viðbót; bættu vatni við eftir þörfum. Steiktu að lokum við 230 °C á grillstillingu í 10–15 mínútur þar til puran verður blöðrótt og stökk.
5. Láttu kjötið hvíla í 15 mínútur. Síaðu á meðan safann úr ofnskúffunni og fleyttu fitunni af. Hrærðu hveitið kekkjalaust með dálitlu vatni, hrærðu út í safann og sjóddu með rjómanum og piparnum í 5 mínútur þar til þykkt.
6. Skerðu hrygginn eftir skurðunum og berðu fram með sósunni, soðnum kartöflum og soðnu rauðkáli.
Ráð: Flæskesteg er konungur danska jólaborðsins og stökka puran, svær, er eftirsóttasti bitinn. Biddu slátrarann um hrygg með puru; hún verður aðeins virkilega stökk ef hún er alveg þurr fyrir steikingu. Ef ekki myndast nægar blöðrur í lokin má setja hana undir grillið í nokkrar mínútur í viðbót, en fylgstu vel með.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.